Les entrées froides
Un carpaccio de bœuf "blanc-bleu belge" / huile d’olive / roquette / parmesan
18.00 €
Rouleau de Foie gras de canard / café / orange / spéculoos
23.00 €
Une salade / langoustines / foie d'oie
24.00 €
Les entrées chaudes
Une soupe de poissons / rouille / croûtons aillés
12.00 €
Risotto printanier / parmesan / fromage frais / jus d’asperges
14.00 €
Bar et grosse Langoustine / quinoa / pomelos / yuzu (un agrume japonais)
25.00 €
Asperges / royale de foie gras / morilles
22.00 €
Homard en fricassée / pomme / céleri-rave / champignons
25.00 €
Les plats végétariens
Raviole de fromage de chèvre
basilic / tombée de fenouil / émulsion de tomate confite
18.00 € - 23.00 €
Pâtes au pesto / tomates / rucola / parmesan
14.00 € - 18.00 €
Légumes du moment cuisinés
14.00 € - 18.00 €
Les poissons de nos côtes
Une traditionnelle sole meunière
légumes du moment / purée de pommes de terre truffée
32.00 €
32.00 €
La sole en chapelure de cèpes
légumes du moment / purée de pommes de terre truffée
33.00 €
33.00 €
Filet de barbue / purée aux cébettes / jus de volaille / jeunes légumes
28.00 €
Filet de turbotin / asperges / Serrano / estragon / sauce mousseline
34.00 €
Files de sole grillé / langoustines / chou-fleur / champignons / pointes vertes
35.00 €
Dos de cabillaud / gnocchis au vieux Bruges / légumes de printemps / jus épicé
28.00 €
Les viandes
Une caille fourrée
foie gras / légumes du moment / paillasson de pomme de terre
25.00 €
Tournedos d'Angus
Croquettes aux graines de moutarde / pleurotes / asperges vertes / carottes fanes
32.00 €
Noisettes d'Agneau
Croquant d'épaule confite / panisse niçois / légumes du soleil / jus à l'aïl des ours
34.00 €
34.00 €